请问烤鸭中"面酱"是用什么做的?怎么做的?谢谢

甜面酱配烤鸭，绝对是美味！！！
　　其实自己在家吃干豆腐卷大葱，配甜面酱也是很好吃的，原来都是配东北的打酱，那天试了一下甜面酱也很好吃的。我买的是李锦记的甜面酱，很好吃。不是替他宣传，他家的酱料确实好吃，举个例子原来我吃在家的时候吃那种本地产的酱油，后来高级一点了吃淘大的，觉得好吃，后来吃了李锦记的，倒没有特别的感觉。可是这回没有买到李锦记的，买了淘大的才发现味道差很远，不好吃。另外海天的东西也不错，我喜欢他家的海鲜酱油还有蒜蓉辣椒酱（沾黄瓜好吃）

　　甜面酱
　　最好的当然要数北京<全聚德>的甜面酱其实很简单的
　　选未加工的甜面酱 酱要看颜色以酱黑色最好
　　将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中,
　　将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可
　　放至2-3天就可以用了,

　　制作甜面酱

　　在市面上买回甜面酱后，加工才使用会较好。其做法是：先将一点水煮开，调以适量的甜酱，与2/3的糖分，以温水去溶解，当所有的调味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒菜的酱色时，则不要放酱油，以免色泽太重；如果是要沾葱或包烧鸭吃，则可加些许酱油，会使酱色变得很漂亮。

　　自制甜面酱

　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

　　甜面酱

　　甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中